NOTRE CARTE

Caviar des Pyrénées aragonaises élaboré selon la méthode iranienne. Ses grains ont un diamètre compris entre 23 et 25 mm. Servi avec des blinis au beurre.

Mojama de Barbate et amandes frites.

4 pièces avec des toasts et de la confiture de tomates.

Presa de porc demi-affinée avec sauce soja, huile d'olive vierge extra aux agrumes et aromates.

Plateau de fromages nationaux composé de trois variétés, accompagné d'une confiture de poivrons grillés et de noix du pays.

Foie gras de canard au chutney d'ananas fumé, accompagné de pain d'épices.

Ragoût de poulet fermier, cornichon, oignon rouge, mayonnaise à la moutarde, miel et praliné de maïs. Premier prix de la meilleure salade russe de Séville en 2023.

Cœurs d'artichauts confits à l'huile d'olive et assaisonnés d'une vinaigrette à la tomate séchée, aux légumes et au pesto.

Sashimi de thon rouge de l'almadraba assaisonné à la mangue, au citron vert, au rocoto jaune et à la coriandre.

Aux champignons, au parmesan et à la truffe blanche.

Renseignez-vous sur nos croquettes de la semaine.

Cuisses de poulet désossées et marinées, frites et nappées de sauce barbecue coréenne, servies sur un lit de riz basmati parfumé au gingembre et au beurre de brebis.

Sandwich grillé (bikini) au pain beurré, à la queue de taureau et au fromage Monterey, accompagné de ketchup au chipotle.

Cabillaud en tempura, accompagné d'une crème douce de poireaux et d'un pil-pil réalisé à partir de ses propres arêtes. Le tout rehaussé d'une touche de dashi.

Nous proposerons en permanence une préparation à base de poisson frais de nos côtes.

Poireau rôti à basse température, glacé à l'escabèche d'agrumes et accompagné d'œufs au plat de la ferme Cobardes y Gallinas.

Avec frites et piments de Padrón. 30 jours de maturation.