IL NOSTRO MENU

2 ostriche verdi IGP Marennes-Oléron, provenienti dalla costa atlantica meridionale (azienda di Nathalie e Sébastien).

Mojama di Barbate e mandorle.

4 pezzi con pane tostato e confettura di pomodoro.

Presa di maiale semicurata con salsa di soia, olio extravergine d'oliva, agrumi ed erbe aromatiche.

Una selezione di tre formaggi nazionali, accompagnati da confettura di peperoni arrostiti e noci locali.

Foie gras d'anatra con chutney di ananas affumicato, servito con pane speziato.

Spezzatino di pollo allevato all'aperto, cetriolini sottaceto, cipolla rossa, maionese alla senape e miele e pralina di mais.

Primo premio per la migliore *ensaladilla* (insalata di patate) a Siviglia nel 2023.

Stufato di collare di tonno rosso speziato, servito su tortilla di mais con salsa Thousand Island.

Con funghi, parmigiano e tartufo bianco.

 Chiedete delle nostre crocchette della settimana.

Cosce di pollo marinate e disossate, fritte e glassate con salsa barbecue coreana, servite su un letto di riso basmati profumato allo zenzero e burro di pecora.

Sandwich di pane tostato imburrato con coda di bue e formaggio Gouda.

Merluzzo in tempura, accompagnato da una vellutata crema di porri e da una salsa *pil-pil* realizzata con le sue stesse lische. Il piatto è completato con brodo dashi.

Porro arrostito lentamente e glassato con un'escabeche agli agrumi, accompagnato da uova fritte dell'azienda agricola Cobardes y Gallinas.

Con patatine fritte e peperoncini di Padrón. Frollata 30 giorni.

Indivia belga allo sherry Amontillado, purea al formaggio affumicato, chorizo ​​Sánchez Romero Carvajal tritato e crostini di pane.