NUESTRA CARTA

Caviar del Pirineo Aragonés realizado por el método iraní. Sus huevas oscilan entre los 23 y 25mm de diámetro. Acompañado de blinis de mantequilla.

Ostras fine de claire nº2 especial de Marennes Oléron.

4 unidades con tostadas y mermelada de tomate. 

Presa semicurada con salsa de soja AOVE de cítricos y aromáticos.

Foie grass de pato con chutney de piña ahumada, acompañado de pan de especias. 

Tabla de quesos Nacionales formada por tres variedades de quesos nacionales acompañados de una mermelada de pimientos asados y nueces del país. 

Mojama de Barbate y almendras fritas.

Guiso de pollo de corral, pepinillo, cebolla morada, mahonesa de mostaza, miel y praliné de maíz.
Primer premio a la mejor Ensaladilla de Sevilla en el año 2023. 

Con setas, queso Parmesano y trufa blanca.

Huevo frito de corral de nuestro proveedor "Cobardes y Gallinas", sobre base de causa limeña y acompañado de gamba roja macerada al ajillo

Bacalao en tempura, acompañado de una suave crema de puerros y un pil pil elaborado con sus propias espinas. Finalizado con caldo dashi.

Con patatas fritas y pimientos del padrón.

 Bikini de pan tostado con mantequilla oreja de cerdo guisada y queso monterrey, acompañada de kétchup de chipotle. 

 Corvina macerada en zumo de lima, fruta de la pasión, cebolla roja y cilantro. acompañado de batata, yuca y choclo frito y cocido. 

Pregunte por nuestras croquetas de la semana