NUESTRA CARTA

Caviar del Pirineo Aragonés realizado por el método iraní. Sus huevas oscilan entre los 23 y 25mm de diámetro. Acompañado de blinis de mantequilla.

Ostras fine de claire nº2 especial de Marennes Oléron.

4 unidades con tostadas y mermelada de tomate. 

Presa semicurada con salsa de soja AOVE de cítricos y aromáticos.

Foie grass de pato con chutney de piña ahumada, acompañado de pan de especias. 

Tabla de quesos Nacionales formada por tres variedades de quesos nacionales acompañados de una mermelada de pimientos asados y nueces del país. 

Guiso de pollo de corral, pepinillo, cebolla morada, mahonesa de mostaza, miel y praliné de maíz.
Primer premio a la mejor Ensaladilla de Sevilla en el año 2023. 

Con setas, queso Parmesano y trufa blanca.

Alcachofas a la brasa con crema de chistorra al amontillado y huevo frito de corral de nuestro proveedor "Cobardes y Gallinas".

Bacalao en tempura, acompañado de una suave crema de puerros y un pil pil elaborado con sus propias espinas. Finalizado con caldo dashi.

Rodaballo asado sobre humus de garbanzos, acompañado de puerros a la parrilla. 

 Manitas de cerdo deshuesado acompañado con tartar de vieira y jugo especiado.

Con patatas fritas y pimientos del padrón.

Emulsión de mango y AOVE, con miga de galleta oreo y espuma de frambuesa.

Cheesecake de chocolate belga con cremoso de vainilla y caramelo.