NUESTRA CARTA

Caviar del Pirineo Aragonés realizado por el método iraní. Sus huevas oscilan entre los 23 y 25mm de diámetro. Acompañado de blinis de mantequilla.

Mojama de Barbate y almendras fritas.

4 unidades con tostadas y mermelada de tomate. 

Presa semicurada con salsa de soja AOVE de cítricos y aromáticos.

Tabla de quesos Nacionales formada por tres variedades de quesos nacionales acompañados de una mermelada de pimientos asados y nueces del país. 

Foie grass de pato con chutney de piña ahumada, acompañado de pan de especias. 

Guiso de pollo de corral, pepinillo, cebolla morada, mahonesa de mostaza, miel y praliné de maíz.
Primer premio a la mejor Ensaladilla de Sevilla en el año 2023. 

Corazones de alcachofas confitadas en aceite de oliva y aliñados con vinagreta de tomate seco, verduras y pesto.

Sashimi de atún rojo de almadraba aliñado con mango, lima, rocoto amarillo y cilantro. 

Con setas, queso Parmesano y trufa blanca.

Pregunte por nuestras croquetas de la semana

Muslos de pollo deshuesado y marinado. Frito y napado  en salsa barbacoa coreana, sobre arroz basmati perfumado con jengibre y mantequilla de oveja.

 Bikini de pan tostado con mantequilla, cola de toro y queso monterrey, acompañada de kétchup de chipotle. 

Bacalao en tempura, acompañado de una suave crema de puerros y un pil pil elaborado con sus propias espinas. Finalizado con caldo dashi.

Tendremos siempre disponible alguna elaboración de pescado fresco de nuestras costas.

Puerro asado a baja temperatura,glaseado con un escabeche citrico y acompañados de huevos fritos de las granjas de Cobardes y Gallinas

Con patatas fritas y pimientos del padrón. 30 días de maduración.